น้ำสำคัญกว่าที่คิด

อุณหภูมิ

น้ำร้อนขึ้นมักเพิ่มการสกัด แต่ไม่จำเป็นว่าดีกว่าเสมอ

คุณภาพน้ำ

น้ำที่แข็งหรืออ่อนมากสามารถเปลี่ยนรสได้ชัด

เริ่มง่าย

ใช้น้ำสะอาดที่รสเป็นกลางก่อน

คงตัวแปร

ทดลองน้ำหลังจากสูตรพื้นฐานนิ่งแล้ว